Curso de Manipulador de Alimentos en el Ámbito Sanitario (Programa detallado)
Objetivo
Objetivo General:
Al finalizar esta acción formativa el alumno SERÁ CAPAZ DE:
- Garantizar la calidad y seguridad alimentaria a través de la formación, de los manipuladores, en las buenas prácticas de fabricación, conservación y manipulación de productos.
Objetivos Específicos:
Al finalizar esta acción formativa el alumno DEBERÍA SER CAPAZ DE alcanzar los CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES necesarios para capacitarles correctamente en la manipulación de los alimentos y gestión de alérgenos con los que van a tener que trabajar
- Adquirir conocimientos sobre la correcta fabricación, conservación y manipulación de productos.
- Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica.
Dirigido a:
Dirigido a toda persona que tenga contacto con los alimentos en su puesto de trabajo en el sector de atención a la dependencia o aquellas que estén interesadas en trabajar en este sector y, que le abrirá las puertas para la obtención de un puesto de trabajo en centros sociosanitarios.
Requisitos:
No se requieren conocimientos previos.
PROGRAMA DEL CURSO
1.- Manipulación de alimentos
Objetivo
Contenido
- Manipulación de alimentos
- I. LOS RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS COMO CONSECUENCIA DE UNA INCORRECTA MANIPULACIÓN DE LOS MISMOS
- II. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS: CONCEPTO, CAUSAS Y FACTORES CONTRIBUYENTES
- III. PRINCIPALES FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO
- IV. MÉTODOS PRINCIPALES DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
- V. MANEJO DE RESIDUOS
- VI. AUTOCONTROL: ASPECTOS GENERALES DE LOS SISTEMAS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) Y GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (GPCH)
- VII. ENVASADO DE ALIMENTOS
- VIII. ACTITUDES Y HÁBITOS HIGIÉNICOS DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
- IX. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: CONCEPTO Y DIFERENCIA. PLAN DE LIMPIEZA E HIGIENE
- Te invito a jugar...
- Ejercicios
- Ejercicio obligatorio
2.- Gestión de alérgenos
Objetivo
Contenido
- GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- I. CONCEPTOS BASICOS. ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA
- II. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS: PRINCIPALES ALIMENTOS RESPONSABLES
- III. EL PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN UN CENTRO DE ATENCIÓN A MAYORES
- IV. COMO FALICITAR LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR.
- Te invito a jugar...
- Ejercicios
- Ejercicio obligatorio
3.- Evaluación final
Objetivo
Evaluar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso con el fin de superarlo y obtener el certificado de aprovechamiento.
Contenido
- EVALUACIÓN FINAL