Curso de Gestión de Alérgenos en Centros y Servicios de May (Programa detallado)
Objetivo
OBJETIVO GENERAL
Al finalizar esta acción formativa el alumno SERÁ CAPAZ DE:
- Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Al finalizar esta acción formativa el alumno DEBERÍA SER CAPAZ DE alcanzar los CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES necesarios para capacitarles correctamente en la manipulación de los alimentos con los que van a tener que trabajar:
- Conocer los principales conceptos básicos relacionados con las alergias e intolerancias de los alimentos.
- Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 con un Plan de Prevención de Riegos de Alergias Alimentarias que cumpla con esta normativa.
- Saber y poner en práctica el plan de gestión en un centro de atención a los mayores.
- Aprender a trasmitir la información de los alimentos a los usuarios.
Dirigido a:
Requisitos:
PROGRAMA DEL CURSO
1.- Introducción
Objetivo
Contenido
- INTRODUCCIÓN
2.- Conceptos básicos. Alergia e intolerancia alimentaria
Objetivo
Contenido
- CONCEPTOS BÁSICOS. ALERGIA E INTOLERANCIA ALIMENTARIA
- I. ¿QUÉ ES UNA ALERGIA ALIMENTARIA?
- II. ¿QUE ES UNA INTOLERANCIA ALIMENTARIA?
- III. TRATAMIENTOS DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS
3.- Alérgenos alimentarios: principales alimentos responsables
Objetivo
Contenido
- ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
- I. PRINCIPALES ALIMENTOS RESPONSABLES
- Ejercicios
- Ejercicio Tipo 1: Título del ejercicio
- Ejercicio Tipo 2: Título del ejercicio
4.- Marco normativo básico para la gestión de alérgenos en centros y servicios de atención a Mayores
Objetivo
Contenido
- MARCO NORMATIVO BÁSICO PARA LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN CENTROS Y SERVICIOS DE ATENCIÓN A MAYORES
- I. REGULACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBLIGATORIA QUE HA DE INCLUIR EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- II. NORMATIVA RELACIONADA CON EL ESTABLECIMIENTO DE LAS MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL QUE LAS EMPRESAS DEBEN IMPLANTAR
- III. ALGUNOS TÉRMINOS EMPLEADOS EN EL ETIQUETADO QUE INDICAN LA PRESENCIA DE ALÉRGENOS
- Ejercicios
- CASO PRÁCTICO
5.- El Plan de gestión de alérgenos en un centro de atención a mayores
Objetivo
Contenido
- EL PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN UN CENTRO DE ATENCIÓN A MAYORES
- I. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- II. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALÉRGENOS
- III. LA LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES Y UTENSILIOS DE TRABAJO
- IV. REGISTRAR LA INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS
- V. CLAVES PARA IDENTIFICAR QUÉ PLATOS CONTIENEN ALÉRGENOS
6.- Como falicitar la información al consumidor
Objetivo
Contenido
- CÓMO FACILITAR LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR
- I. FORMAS DE FALICITAR LA INFORMACIÓN
- II. PUNTOS CLAVE SOBRE INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS
7.- Evaluación final
Objetivo
Evaluar los conocimientos adquiridos a lo largo del curso con el fin de superarlo y obtener el certificado de aprovechamiento.
Contenido
- EVALUACIÓN FINAL