Manipulación de Alimentos (SAD)
Atendiendo a la OMS, el concepto de manipulación de alimentos hace referencia a la inocuidad de los mismos y se engloba en un conjunto de prácticas a seguir que nos ayudaran a evitar las enfermedades alimentarias existentes, así como aumentar la vida útil de los alimentos manteniendo sus propiedades nutritivas.
Este curso pretende ser un marco general de conocimiento de los factores relevantes en la manipulación de los diferentes alimentos atendiendo, tanto a aspectos relacionados con instalaciones como con la higiene personal y la conservación de los alimentos, ya que el consumo de alimentos en buen estado es primordial.
En definitiva, ser un marco de referencia y de conocimiento para llevar a cabo nuestra labor manipulativa desde la seguridad, la eficacia y la calidad en el manejo efectuado a los diferentes alimentos.
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Unidades:
- Calidad alimentaria
- Alteración de los alimentos
- Manipulación higiénica de los alimentos
- Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
- Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad, composición
- Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
- Conservación de los alimentos
- Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo
- Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos y la guía de prácticas concretas de higiene del sector de servicios de ayuda a domicilio
- Legislación aplicable al manipulador de alimentos sector de servicios de ayuda a domicilio
- Evaluación final