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Sistemas de autocontrol sanitario en la Industria Agroalimentaria (APPCC)

El Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico (APPCC) es un sistema estructurado e integrado en la actividad diaria de la empresa que permite desde un enfoque preventivo, eliminar o reducir los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. El Reglamento (CE) n 178/2002, reafirma que todas las empresas del sector alimentario debern garantizar la seguridad de los alimentos, para lo cual pondrn en marcha procedimientos basados en los principios del sistema APPCC.

 200 €Precio

Unidades:

  1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
  2. El sistema APPCC. Introduccin y antecedentes histricos.
  3. Etapas previas de un plan APPCC.
  4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
  5. Principios del sistema APPCC.
  6. Pasos para la correcta implantacin de un sistema APPCC.
  7. Control de patgenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.

Programa detallado

30 H.Duración

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